|
Yıllık üretimi 10 milyon ton’un üzerinde olan süt sanayi ; sütü sağlayan çiftlikler ve bu sütü toplayıp işledikten sonra ambalajlamasını, sevkıyatını ve satışını yapan firmalardan oluşan ve AB sürecinde büyük önem arz eden bir sektördür. Sağlıklı-kaliteli-sürekli hammadde temini ve kayıt dışı üretim ise süt sektörünün enbüyük sorunlarıdır. Sütü işleyen ve farklı süt ürünleri haline getiren firmalarda; gerek hammadde girişi , gerek ürün çıkışında mikroorganizmanın bulunup bulunmadığının tespiti , personelin hijyen kurallarına uymasının gerekli olduğu bilincinin personele kazandırılması, üretim esnasında kullanılan ekipmanların sağlığa uygunluğunun ve hijyen kalitesinin sürekli kontrol altında tutulması, zararlı mikroorganizmalar ve diğer nedenlerden kaynaklanabilecek ürün kayıplarının en aza indirilmesi, sağlıklı ürün üretip bunların sağlıklı koşullarda müşteriye ulaştırılması ve müşteri memnuniyetsizliğini önlemek ancak firmada kurulacak kalite ve gıda güvenliği sistemleriyle sağlanacaktır.
|
